隨著(zhù)預制菜的火爆，河南固始預制菜廠(chǎng)家也行動(dòng)起來(lái)了。借助“預制菜"蓬勃發(fā)展的風(fēng)口，“固始鵝塊"有望走向全國。

作為一個(gè)頗具代表性的地域美食，河南“固始鵝塊"不僅這幾年越來(lái)越火，而且隨著(zhù)“信陽(yáng)菜"的出圈，“固始鵝塊"也有走出固始走向全國之勢。想要批量生產(chǎn)就得需要各個(gè)設備的助力，今日廠(chǎng)家采購的是多臺夾層鍋。

鹵制鍋可以用來(lái)鹵制多種食品，如鹵制豬蹄、鹵制雞爪、鹵制海帶、鹵制豆干、鹵制湯料的熬制等等，

它通常有以下幾種分類(lèi)，根據工藝進(jìn)行調節鹵制溫度與時(shí)間，

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型、真空型